O que é?

A gelatina nada mais é do que uma substância naturalmente incolor normalmente obtida a partir do cozimento de determinados tecidos animais, como a pele e a cartilagem bovina.

Obtém-se a gelatina a partir da hidrólise parcial do colágeno, a proteína que dá sustentação à pele e participa da estrutura dos ossos e tendões.

Propriedades da gelatina

A gelatina se destaca tanto pelo seu alto valor nutritivo quanto pelo baixo teor de calorias. Uma porção de 18 gramas (equivalente a um envelope) de gelatina sem sabor e sem açúcar fornece aproximadamente 15 gramas de proteína e apenas 42 calorias.

Outros nutrientes da gelatina: vitaminas A, C e D, zinco, selênio e sódio. A gelatina fornece ainda 9 dos 10 aminoácidos essenciais (a substância não é fonte de triptofano) e não contém gordura ou colesterol.

Aplicações

A maior utilização da gelatina é na indústria alimentícia, seguida da Área farmacêutica, fotográfica e industrial.

Tem sido empregada por vários anos pela indústria alimentícia e continua tendo novas aplicações principalmente hoje quando a preocupação com produtos de baixo colesterol e calorias têm aumentado.

Na indústria alimentícia tem uma série de aplicações, onde a gelatina atua com suas propriedades funcionais, às vezes em conjunto.

O que é?

O colágeno é a proteína mais abundante no nosso organismo, representando cerca de 25% de toda proteína corporal, constituída principalmente pelos aminoácidos, sendo o principal elemento fibroso da pele, ossos, tendões e dentes.

Está presente em quantidades variáveis em quase todos os órgãos e sua principal função é dar sustentação e elasticidade à pele, ossos, cartilagens, tendões e ligamentos.

Como o colágeno é reposto em nosso organismo?

Com uma alimentação equilibrada. Os alimentos de origem animal, tais como as carnes (principalmente as vermelhas), ovos, frango e peixes, são excelentes fontes de proteínas e de colágeno.

A partir dos 25 anos de idade o corpo começa a reduzir gradualmente sua produção natural de colágeno. Uma pessoa com 50 anos produz apenas 35% do colágeno de que necessita para sua saúde.

Para Que Serve a Colágeno hidrolisado?

A suplementação de colágeno é então mais do que necessária para repor as perdas naturais da idade. Para repor estas perdas sugere-se 12 gramas de colágeno hidrolisado (uma colher de sopa) por dia.

Consumir colágeno hidrolisado regularmente serve para manter a saúde da pele, ossos, cabelos e unhas. Colabora para a perda de peso, manutenção dos tônus musculares e ainda evitar o surgimento das indesejadas celulites e estrias.